墨西哥料理

翼翔天開

吃膩了一成不變的台菜？來點異國風情的墨西哥菜吧！Upaper找來料理達人，推薦幾款墨西哥經典食材，並示範2道DIY料理，讓你在家也能輕鬆上菜！

說到墨西哥食材，首先想到就是「辣椒」及「仙人掌」。墨西哥是辣椒的故鄉，境內生產上百種辣椒，造就各式各樣的辣椒製品，不論是新鮮、曬乾、醃製等，均被廣泛運用在日常料理中。至於仙人掌，因為口味清爽、酸甜適中，且含高纖、低糖，相當適合製成消暑的冰品、沙拉等。

墨西哥菜的特色就是「重口味」，食材、醬料大都偏辣偏鹹，若本身口味較為清淡，建議可依喜好在用料上適度調整。由於墨西哥商品多為罐頭食材，料理時盡可能將湯汁瀝乾，甚至以開水稍微沖洗一下，可降低鹹、辣度。此外，多利用生鮮蔬果入菜，也能達到相同效果。