泰式開胃油雞

wa511

所需的材料：

新鮮雞腿　2隻(500克)

調味料、醬汁：

洋蔥　半個

嫩姜　50克

老薑　1塊

雞心辣椒　6粒

大蔥　半根(蔥白部分)

香蔥　7根

花椒　15粒

醬油　2湯匙

白糖　1湯匙

香醋　5湯匙

鹽　適量

高粱酒　1湯匙



1、準備好主材料，該洗的洗淨。

2、老薑切片；洋蔥、仔姜切絲；大蔥切馬耳朵形；鮮小米辣切碎；香蔥取1/3的蔥綠切成蔥花。

3、鍋裡燒大量水，放入香蔥根莖、老薑片和花椒煮開。

4、放入雞腿，調入高度白酒，將雞腿煮熟後（用筷子插腿無血水滲出），用涼開水斌鎮。

5、取大碗，放入白糖、醬油、香醋、3湯匙煮雞的湯，再調入適量鹽，充分拌勻。

6、將嫩姜絲、大蔥和洋蔥絲放入醋汁裡拌勻，浸泡半個小時。

7、將泡好的嫩姜絲、洋蔥絲和大蔥夾到盤底。

8、雞斬塊放在上面（雞塊小點較好）。

9、均勻淋入醋汁，上面撒上雞心椒碎和蔥花，吃時拌勻即可。


小提示：

1、雞腿用鮮雞更好，冰凍雞的腥味較重。

2、雞煮好後，用涼開水或者冰水浸泡至冷更好，也可以放冰箱急凍一下。

3、開胃油雞的口味是明顯吃出酸味，而糖只是起回甜的目的，千萬不能做成糖醋味。

4、開胃油雞糖與醋的比例一般是1：5。

5、如果不吃辣的話，不用加雞心辣椒。也可以直接把雞塊斬好後與泡了薑蔥的醋汁一起拌勻，只是賣相不太好。

6、泡過的薑蔥特別開味，很適宜胃口不好時食用。

7、開胃油雞整個過程不需要放油。

pkchan123456

注要用泰色醬油
  新鮮雞整熟去骨加入味料
    不如 大家樂 見吧

獵人123

泰式油雞與台式相仿不過就是香料不同.感謝wa樓主.