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[美食DIY] 照燒秋刀魚

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發表於 2017-7-14 11:58:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1﹑秋刀魚x4(市場買4條50元)

2﹑冰糖

3﹑味醂

4﹑日式醬油

5﹑醬油膏

6﹑清水

7﹑白芝麻



食譜:

1﹑秋刀魚切下頭、尾,再〝片〞下兩側魚身成秋刀魚肉片


2﹑將片下的兩側秋刀魚肉片,順著腹部魚刺方向往下整面〝片〞除魚刺


3﹑片下的魚肉片洗淨瀝乾,備用(魚頭、內臟與魚刺丟棄,魚骨肉與魚尾的部份阿發通常會拿來煮味噌湯,或是就一起照燒)


4﹑調製照燒醬︰冰糖1匙+味醂2匙+日式醬油3匙+醬油膏1匙+清水4匙,用中小火調勻冰糖化開即可,起鍋裝碗,備用


5﹑秋刀魚肉片煎至兩面微微金黃


6﹑倒入自製的照燒醬餵煮秋刀魚肉片,約8分鐘(記得翻面),待醬汁收乾至黏綢狀時起鍋


7﹑將餵煮過的秋刀魚肉片裝至烤盤,淋些原本鍋中還剩餘的照燒醬


8﹑小烤箱先預熱,再將照燒秋刀魚送入烤箱烤約2~3鐘


9﹑將照燒秋刀魚擺盤,灑上白芝麻完成

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發表於 2017-7-14 19:37:19 | 顯示全部樓層
秋刀魚平價貨 但是又很美味 只係
   自家做 花功夫 唔直得

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發表於 2020-1-17 14:09:03 | 顯示全部樓層
照燒秋刀魚 俺去日式料理店吃乜

自鍋做太麻煩耶

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發表於 2020-1-19 03:42:44 | 顯示全部樓層
pkchan123456 發表於 2017-7-14 07:37 PM
秋刀魚平價貨 但是又很美味 只係
   自家做 花功夫 唔直得

pkchan兄,你所言非虛,但偶怕其骨刺多。

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發表於 2020-1-19 03:45:26 | 顯示全部樓層
偶愛用粗海鹽炭燒魚。

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