夏天這樣吃消疲勞防中暑！

時序邁入六月份，天氣也越來越炎熱。去年5～7月台灣的熱傷害人口竟創六年來新高，達到1383人次。國民健康署指出，熱傷害可分為：熱水腫、熱痙攣、熱暈眩、熱衰竭跟熱中暑，而最嚴重的熱中暑其實是指體溫超過40℃且皮膚乾熱無汗，心跳過高且血壓過低等症狀，最糟糕還會導致病患重度昏迷。
國健署也提到，傳統上說的中暑則是屬於熱衰竭，會出現無力倦怠、口渴、噁心嘔吐、焦躁不安以及頭暈和頭痛等症狀，但不論是哪一種熱傷害都需要補充水分及電解質，更要待在陰涼處才能改善病況。
熱衰竭除了上述症狀外更會出現睡眠不足及食欲不振的可能，因此夏天以食療預防熱傷害也顯得格外重要，她也推薦夏日飲食以動物性蛋白質、維生素B1、礦物質（尤其是鈣）以及膳食纖維含量做標準來選擇食材。

1. 雞胸肉

要恢復疲勞最好的食材之一就是雞胸肉，由於雞胸肉中含有被稱為「抗疲勞胺基酸」的咪唑二胺酸及，加上適量的醣類、蛋白質、維生素及礦物質就能有效恢復疲勞，雞胸肉的熱量也低，更不會造成身體的負擔。

2. 海鮮類

章魚、魷魚、干貝及蛤蜊等海鮮類雖然在胺基酸分數（食物中所含的必要胺基酸平衡比例）及蛋白質含量上略遜於雞胸肉，仍然是非常好的抗疲勞食材。另外更含有豐富的牛磺酸，除了可以幫助電解質更順利地進出細胞，更能夠抑制神經作用以避免痙攣並降低焦慮，是各種提神飲料都會添加的成分。

3. 豬肉、鰻魚及糙米

上述的三種食物中含有豐富的維生素B1，可以幫助身體將醣類代謝為能量，更能夠避免乳酸堆積在體內而造成疲勞。而鰻魚中更含有為數不少的維生素A及動物性蛋白質。豬肉則建議以涮涮鍋的方式，只吃肉不喝湯來涮去多餘的油脂。

4. 十穀米

除了糯米之外，十穀米主要含有黑糯米、小麥、小米、燕麥、蕎麥、扁豆、蓮子、薏仁、高粱及芡實，除了能夠降低膽固醇並清除血栓、舒緩神經外，更有豐富的膳食纖維、鈣質、鐵質、維生素及植物性蛋白質，可以補充一般人缺乏的營養素來維持體內營養平衡，預防中暑。一日只要將一餐的白米換成十穀米就有效。

5.大蒜、辣椒、生薑等各式辛香料

辛香料可以誘發食慾，更能夠紓解身體疲勞並提升睡眠品質。大蒜中更含有抗氧化、消炎及維持脂蛋白平衡的大蒜素，除了恢復疲勞外更能夠減輕身體負擔。生薑則具有燃脂暖身的效果，與辣椒中所含的辣椒素一樣，可以促進新陳代謝。但是已經患病時則須注意飲食量，以免虛弱的腸胃及食道被刺激而受傷。

而營養師古賀桂美則建議民眾可以食用營養滿分的海鮮湯，除了與章魚非常配的大蒜之外，配合俗稱海蘆筍的海蓬子更能夠強化消化能力、幫助分解腸壁上的脂肪廢物，讓食慾增加、內臟活化並維護血管健康。

防中暑海鮮湯

材料（兩人分）：

水煮章魚 75公克

蛤蜊 適量

高湯醬油 1大匙

料酒 2大匙

鹽 1小匙

薑絲 適量

海蓬子 適量

大蒜 適量

做法：

1. 先倒一鍋水煮薑絲及切碎大蒜。

2. 在鍋中加入高湯醬油、料酒、鹽、海蓬子、章魚及洗乾淨的蛤蜊後煮至沸騰。

3. 沸騰後轉小火等蛤蜊開殼即可起鍋。