「轉帖食譜」家常生煎包

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主料：
小麥麵粉 600克  豬肉(肥瘦) 400克   

輔料：
酵母 20克   

調料：
大蔥100克  薑25克  鹽8克  白砂糖15克  味精5克  醬油25克  料酒15克  堿2克  香油75克  豬油（煉製）60克 各適量

制法:
1. 將蔥、薑洗淨均切成末待用；將豬肉剁碎放入盆內，加入薑末、醬油、料酒、糖攪勻，分3次加入涼雞湯使勁攪動，打出漿來，再加入味精、精鹽、蔥末，放入適量的豬油、麻油拌勻，放入冰箱冷卻，備用。
2. 將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發。
3. 將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，擀成直徑約5釐米的圓皮，裝入餡，封好口。
4. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱後碼入包子生坯，在生坯頂刷上一層麻油，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動平鍋，使火候均勻，大約10分鐘後，見包子底呈金黃色，即可食用。

提示:
拌餡料所需雞湯約爲200克