補血甜點 紅麴戚風蛋糕

onsky

補血甜點
紅麴戚風蛋糕 淡淡酒香


材料：低筋麵粉100克、泡打粉1/2小匙、無鹽紅麴醬1大匙、蜂蜜2大匙、水30c.c.、沙拉油40c.c.、蛋黃3個、蛋白4個、砂糖60克
事前準備：1.烤箱預熱180℃。2.紅麴醬、蜂蜜、水和沙拉油倒入鋼盆中，以隔水加熱方式加溫至60℃後離火。

Tips
此配方的麵糊較稠，倒入烤模之後需連模用力敲幾下，使麵糊的空氣逸出，才能烤出漂亮的形狀。

1.加粉料 將蛋黃加入準備2中拌勻，將低筋麵粉和泡打粉篩入並以橡皮刮刀拌勻成紅麴麵糊。
2.打蛋白 蛋白用電動打蛋器快速打至泡沫狀，砂糖分3次加入續打至提起打蛋器蛋白成勾狀不滑落。
3.拌麵糊 取1/3的步驟2入紅麴麵糊拌勻稀釋後，再反倒回蛋白中以順向拌勻，入烤模中烘烤30分鐘，取出倒放置完全降溫即可。

[ 本帖最後由 onsky 於 2007-6-27 03:41 PM 編輯 ]