轉貼 ~ 高鈣補血3道 吃出元氣美顏

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高鈣補血3道 吃出元氣美顏
大廚上菜

都說藥補不如食補，其實每一次的生理期都是女生改變體質的好時機，烹飪老師王安琪要教我們利用黑豆、紅麴、五榖米等天然食材，製作高鈣飲料、補血甜點及高纖主食，讓你吃得清爽又健康。

報導╱林蔚秦 攝影╱李芃葳

補血甜點

紅麴戚風蛋糕 淡淡酒香
材料：低筋麵粉100克、泡打粉1/2小匙、無鹽紅麴醬1大匙、蜂蜜2大匙、水30c.c.、沙拉油40c.c.、蛋黃3個、蛋白4個、砂糖60克
事前準備：1.烤箱預熱180℃。2.紅麴醬、蜂蜜、水和沙拉油倒入鋼盆中，以隔水加熱方式加溫至60℃後離火。

紅麴醬不但讓蛋糕有了淺淺的淡紅色，淡淡酒香和蜜香也融合出美妙風味。

Tips
此配方的麵糊較稠，倒入烤模之後需連模用力敲幾下，使麵糊的空氣逸出，才能烤出漂亮的形狀。

1.加粉料
將蛋黃加入準備2中拌勻，將低筋麵粉和泡打粉篩入並以橡皮刮刀拌勻成紅麴麵糊。


2.打蛋白
蛋白用電動打蛋器快速打至泡沫狀，砂糖分3次加入續打至提起打蛋器蛋白成勾狀不滑落。


3.拌麵糊
取1/3的步驟2入紅麴麵糊拌勻稀釋後，再反倒回蛋白中以順向拌勻，入烤模中烘烤30分鐘，取出倒放置完全降溫即可。



高鈣飲料

黑豆香蕉牛奶 濃郁香醇
材料：黑豆1/4杯、低脂鮮奶350c.c.、香蕉100克、清水適量

可以消水腫的黑豆，搭配高鈣的鮮奶，喝起來濃郁香醇，口感也很豐富。

Tips
香蕉可用山藥取代，亦可加入杏仁粉或糙米，另有不同風味。

1.蒸黑豆
黑豆洗淨泡水至膨脹，瀝乾水分後加適量清水，放入電鍋中蒸熟。


2.打豆奶
將蒸熟的黑豆瀝乾後，和鮮奶、香蕉放入果汁機內，攪打至完全均勻即可。



高纖主食

五穀雜糧炊飯 清香富口感
材料：五榖米2杯、鮮香菇1朵、毛豆50克、海苔香鬆適量、清水適量

充滿口感的五榖米，吃起來很有飽足感，也散發自然的穀物清香。

Tips
五穀米可挑選市售的小包裝，也可隨自己的喜好調配。

1.備料
毛豆剝殼後洗淨放入內鍋、鮮香菇切小丁、五榖米洗淨備用。


2.煮飯
所有食材入電鍋，加水至指定刻度後按下開關，煮至米飯熟透。


3.拌勻
飯煮好後倒入海苔香鬆，用飯匙拌勻之後即可食用。


小檔案 王安琪
以飲食養生 窈窕增活力
生理期對女生來說是件麻煩事，貧血、浮腫、腹痛、腰痠背痛，什麼奇怪的毛病都會出現。像我這種懶惰的女生會採取少吃冰、多休息的消極做法，而出過《吃出健康MC美人》一書的王安琪老師，就紮實用食補來養生。
寫書時，安琪老師在和營養師溝通過程中，也找到了照顧自己身體的方法。「我是會有頭痛症狀的人，所以會蒸些黑豆冷凍起來，經前每天打些黑豆香蕉牛奶來喝，頭痛果然舒緩不少。」這款適合溫溫喝的飲料，若再入杏仁粉或糙米，也能當成早餐喝的精力湯呢。
另一款高纖的五穀雜糧炊飯，也很適合全家人食用。「有些人不喜歡五榖米較乾較硬的口感，我發現加些小米就會有改善。」安琪老師說，小米會釋放出自然的稠度，反而有QQ的口感。

加紅麴 甜點變健康
而最近很熱門的養生食材─紅麴，也因可活血的特性，被安琪老師用來做甜點。紅麴做的戚風蛋糕不但養生，顏色也漂亮，烘烤後，原本擔心會有的紅麴味，巧妙化成微微酒香，伴著蜂蜜香飄出，看在眼裡、吃進嘴裡都很舒服。

計量單位：1大匙等於15c.c.、1小匙等於5c.c.