蛋包飯

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【食譜名稱】蛋包飯

【材料名稱及份量】
蛋2顆 白飯2碗 滷牛腱150克
紅黃椒50克 洋蔥30克 蒜頭2瓣


【調味料、醬汁等名稱及份量】
蕃茄醬3大匙 鹽1小匙 胡椒粉1小匙

【烹調流程】
1.先示範第一種蛋包飯的做法：將蒜頭切片，洋蔥、甜椒、滷牛腱切丁。
                                                   
2.取一平底鍋，倒入橄欖油先爆香蒜頭，再放入洋蔥以及甜椒炒香後，
倒入白飯及滷牛肉炒香，再加入胡椒粉、鹽、蕃茄醬調味後炒勻即可。
                                                   
3.取一小碗將蛋打散。
                                                   
4.取一乾鍋，用紙巾沾少許油塗抹均勻，再將蛋汁倒入，以小火將蛋皮煎好，
再放入炒好的飯於蛋皮的一邊，並將蛋皮蓋上。
                                                   
5.再覆蓋上紙巾整型並吸去多餘的油脂，食用時淋上少許蕃茄醬，即可完成。
                                                   
6.再示範第二種蛋包飯的做法：重複前三項步驟，再將鍋內倒入2大匙油，
燒熱後再倒入蛋汁，快速攪勻成蛋餅狀。
                                                   
7.待底部熟後，立即熄火，取出覆蓋在炒好的飯上即可。


【補充、資料來源】
取自[中式料理]食譜