牛奶不會減少奶茶的益處

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蘇格蘭的研究人員發現，大多數英國人喜愛將牛奶加到紅茶中的行為，不至於剝奪杯中有益健康的多酚類。

喝紅茶似乎可降低人們罹患心臟病和癌症的風險，有些研究人員指出，牛奶可能會與茶中的多酚化合物作用，因而減少它們的健康效果。

這對於住在英國的居民來說會是個壞消息，因為他們很喜歡將少許的牛奶加入杯中。

難道真的是這樣嗎？Janet A.M. Kyle和Rowett研究所、蘇格蘭Aberdeen大學的同事們決定找出答案。

Kyle和同事們要求9位健康自願者在三種不同場合中喝飲料，他們在一次喝10盎司的紅茶，相當於兩杯英國的茶杯，再加上3.4盎司的低脂牛奶；在下次訪問時則喝茶與開水，在第三次訪問時不喝茶，但只喝牛奶和水。

研究人員在喝茶(或牛奶水)之後的幾個時間點，測量自願者血液中茶葉的各種化合物含量。

他們發現，茶確實可明顯增加血液中的各種抗氧化物，而添加牛奶並未減少這種效果；或者，正如Kyle和同事們更明確的指出，他們的研究結果顯示，牛奶中蛋白質與多酚化合物結合不會影響飲料中抗氧化物的作用。

這篇研究結果刊登在美國化學學會發行的農業與食品化學期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)中。