「轉帖食譜」家常花卷

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主料：
小麥麵粉 600克   

輔料：
大蔥 30克   

調料：
鹽8克  堿1克  花生油15克  酵母15克 各適量


製法:
1. 將蔥洗淨，切成蔥末備用；將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。
2. 將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.6釐米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上精鹽與蔥末，從外向內卷成5釐米左右粗的長條卷。
3. 將卷攏的長條面卷，橫切成塊，用1只筷子在面塊的中間（順著刀切方向）重壓一下，使面卷兩邊向上翻起，稍拉長將兩頭翻壓下面，用筷子壓一下，使卷紋更清晰，即爲花卷生坯。
4. 將花卷生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

提示:
本品有油過油炸過程，需備沙拉油600克。