金腿脊梅炖腰酥

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主料：熟金華火腿100克、豬裡脊肉200克、豬腰300克

    輔料：精鹽2.5客、紹酒25克、蔥白5克、姜片5克

    制作：

    1)將火腿切切成長1.5厘米的菱形厚片；裡脊肉切成1.2厘米見方的小塊；將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～5厘米刀口待用；

    2)將裡脊肉、豬腰放入沸水鍋中燙去血污，撈出放入冷水中洗淨；

    3)將裡脊肉、豬腰和火腿、姜、蔥放入湯盅內，加清水，上籠隔水旺火蒸炖，50分钟後撇去浮沫，取出腰子橫切成約1厘米厚的腰段放慧中內，加精養、紹酒，用中火繼續蒸炖50分钟即可。

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