超厚腰內肉炸豬排

天使貓

【材　料】
腰內肉  200公克
鹽  少許
胡椒  少許
裹粉：
低筋麵粉 適量
雞蛋  1顆
麵包粉  適量
佐料：
高麗菜絲 適量
小蕃茄  適量
蘿蔔泥  適量
七味粉  適量
豬排醬  適量
【做　法】
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。

2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。

3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。

4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。

5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。

6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。

7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。

8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。