話梅豬手

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●材料：豬手（8両）

香葉／丁香／八角／大茴／貴皮／草果（各少許）

話梅（約25粒）

酸梅（1両）

砂糖（3両）

●製法：

1. 豬手先洗淨，連同所有香料一併加入清水中；以慢火燜約兩個半小時至稔身，去骨備用。

2. 另將話梅、酸梅及砂糖加入適量的清水中；煮約半小時，隔渣留水成話梅汁，備用。

3. 將豬手放入話梅汁中，浸過夜至完全入味，切件上碟，即成。

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感覺起來跟滷豬腳相似
我從未嚐試過