【原料】魚、料酒、蔥、妝、蒜，醬油、糖、胡椒粉
【做法】
(1) 將魚去鳍、鱗、鰓和內髒，清洗干淨，切成長6厘米、寬3厘米的長條。姜、蒜切末。蔥切大蔥花，留部分蔥、姜拍破腌用。芹菜洗淨去葉抽筋，切4厘米長段。用鹽、料酒和拍破的蔥、姜拌魚，腌2小時入味。
(2) 將魚放入燒開的油中炸成黃色撈出，炒勺留50～100克油，將豆瓣醬炸酥出味後，入湯稍煮，即加入魚、料酒、蔥、妝、蒜，醬油、糖、胡椒粉，先旺火將湯燒開，再用文火煨熟。而後再加入芹菜稍氽,滴醋少許，用濕澱粉勾芡，並淋少量熱油即成。
【特色】 芹菜- 芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克......
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發表於 2016-11-30 11:34:28
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