嬰幼兒蔬菜攝取 蔬果選擇及注意

流雲

吃菜有益身體健康，幼兒體質較處弱，因多吃蔬菜，因菜具有豐富的維生素、植物纖維、等營養物質。家長可選擇適合寶寶青菜，來提高孩子抵抗力，從小就把身體顧好，面對流感、病毒，自然不受影響。

一、選擇適合寶寶的蔬果

1、選擇寶寶所愛

找出孩子喜歡的菜，可大蔬菜品種著手， 從綠葉菜(青菜、菠菜、蓬蒿菜、豆苗等)、甘藍族蔬菜(捲心菜、包心菜、花菜等)、根莖類菜(土豆、蘿蔔、冬筍、胡蘿蔔等)、菌菇類等各種蔬菜中去挑選寶寶愛吃的蔬菜。

2、可多食的蔬果

可做季節性選擇，如一月份的青菜、菠菜、芹菜、花椰菜等，正時盛產最美味。也可選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜給寶寶食用。

貼心提醒：豆製品是冬季菜餚的好原料，是適合寶寶在冬季食用的佳餚。

二、讓孩子多吃蔬菜方法

1、只鼓勵不強迫

關注寶寶的愛好和食慾。對於寶寶不喜歡的食物或烹調方法，要逐漸根據孩子的特點進行摸索和改進，讓他慢慢接受。給寶寶多種蔬菜讓他去選擇。

專家提醒：可改善進食環境氣氛，如與其它孩子一起進餐，與利用野餐方式，吸引兒童。

2、鮮豔色彩蔬菜

充分利用蔬菜鮮豔的色彩和形狀，可促進寶寶的食慾。食物的多樣化也可以讓孩子獲得豐富的味覺、嗅覺、視覺、觸覺的感知刺激，這些方面都有利於他的早期發展。

3、減輕特殊味道

有些蔬菜如果像平常那樣加工，會有一股極強的異味，這讓很多寶寶都不喜歡。所以如果你給寶寶選擇這些蔬菜，就盡量把它們剁爛、濾乾，然後再餵給寶寶吃。

4、菜色經常變化

給寶寶做可口的飯菜，盡量多變換花樣。寶寶不愛吃蔬菜，就做成餡，包餃子、煮餛飩，幾乎所有可以用來做餡的材料都試一試。總之，想盡辦法讓他愛上各種食物。

三、選擇蔬菜與注意事項

1、葉類蔬菜選擇

大白菜、土豆也算是蔬菜，所以一些寶寶不愛吃葉類蔬菜時，媽媽會用其他蔬菜代替。但是有些營養是不可替代的，蔬菜雖有其特點，但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。

2、過敏少用豆類

蛋白質過敏的孩子不宜食用豆類蔬菜，如毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜，因為這些蔬菜蛋白質含量比較高，而母體貯存鐵易被消耗後造成的貧血現象。

3、炒菜程序誤多

炒菜經過太多道序，易使養份流失。蔬菜儘量採用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒，這樣就只留下纖維素了。

4、選擇菜再煮湯

有些蔬菜含有草酸，會影響對鈣的吸收，如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸，不宜做成湯。可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高、機體容易吸收的蔬菜。

5、烹飪器具選擇

千萬不要用銅製的鍋具，家庭烹飪時最好使用鐵制或鋁製的鍋、鏟炊具，不要使用銅制炊具，銅會危害身體健康。