臘味粒扒菠菜苗

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材料
溫室菠菜苗 400克、北菇 40克、臘肉 200克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、蒜茸少許、薑汁酒 2茶匙、雞粉 2茶匙、糖少許、紹興酒 2茶匙、生粉水少許、蠔油 1茶匙、鹽少許、上湯 1/2碗。


做法
1.將溫室菠菜苗洗淨；北菇加水浸至軟身後去蒂，然後切粒。

2.將臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊用大火隔水蒸熟，臘肉去皮切粒；臘腸及鮮膶腸亦切粒。

3.起鑊下油，下菠菜苗用中火略炒，加薑汁酒、糖、鹽及 1茶匙雞粉調味，炒熟後盛起隔水。

4.起鑊下臘肉、臘腸及鮮膶腸，加蒜茸炒香，再倒入紹興酒，再加上湯、糖、 1茶匙雞粉及蠔油，最後加生粉水埋芡。

5.將菠菜苗上碟，再鋪上（ 4）即成。

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臘味係秋冬季節食材料美味又可口人人岩食