【原料】 茄子2個，油酥松子30克，細泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精鹽少許，高湯50克，姜米5克，蒜米2克，蔥花30克，水豆粉適量，色拉油500克，全蛋豆粉糊適量。
【做法】
1、將茄子去皮一破為二，在茄子的半圓面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形塊。用碗將精鹽、味精、糖、醋、高湯、水豆粉對成味汁。
2、鍋置中火上，放入色拉油燒至四成熱，將茄塊逐一上全蛋糊，下油鍋炸至呈金黃色，熟透打起，裝入盤中。鍋洗淨，放入色拉油50克，細泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、蔥花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起鍋淋於茄盤上即成。
【特色】 色澤紅亮，魚香味濃，松子酥香。
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發表於 2016-11-19 12:23:38
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