龍蝦天使麵

wa511

材料： 龍蝦 一隻 ( 約 16 安士，起肉後約 6 安士 )
調味：
鹽
黑胡椒碎
檸檬汁
白酒
天使麵 100 克 ( 熟 )
三色甜椒 50 克 切片
蒜茸 少許
百里香 少許
南瓜醬汁 200 毫升
- 南瓜 100 克
- 洋蔥 半個
- 西芹 2 條
- 米 半杯
- 白酒 20 毫升
蒜頭 4 片
獻汁：
忌廉 100 毫升
龍蒿 (Tarragon) 少許
牛油 1 茶匙
做法：
1. 龍蝦洗淨，取肉，用鹽、黑胡椒碎略醃。
2. 少許橄欖油快炒三色甜椒及蒜茸，嗅到香氣後盛起。
3. 用平底鑊加適量橄欖油煎香龍蝦肉，加入檸檬汁及灒白酒盛起。
4. 將所有南瓜醬汁材料放入攪拌機打成茸狀。
5. 預備獻汁：用中火燒熱平底鑊，加入 1 茶匙牛油，再加入忌廉及龍蒿，煮至杰身加入南瓜醬汁，調勻即成。
6. 天使麵置碟中，舖上龍蝦肉、甜椒，再澆上南瓜醬汁。
7. 點綴可以炸天使麵 ( 乾 ) ，配以什香草。

pkchan123456

龍蝦一只要三斤以上才有肉吃...不過就...錢...一年一次吾算多

lu60258

這個是像意式料理
到港式餐館也做的很道地

獵人123

一隻龍蝦最少值千元用來做面太可惜啦! .感謝樓主.

aw456456

義式麵點用整隻龍蝦的做法倒很少見到乜