近來健康素食大行其道，除了蔬菜、水果，菇類亦是一個好選擇。菇菌是百搭食材，不少廚師在炮製菜式時都會加入少許，作調味或增加口感。不過一貫入饌常用的多為冬菇、磨菇、草菇、雞髀菇、鮑魚菇等，欠缺新意，故特別找來比手掌還要大的大磨菇入饌，釀入蓮藕豬肉等材料，製成一味藕蓉煎釀大磨菇，口感豐富又有創意，一家人分甘同味最好不過﹗
材料： 大磨菇一隻
蓮藕1/3件
豬肉三両
露筍六條
栗子六粒
製法： 1. 將蓮藕洗淨，再切成蓉備用。
2. 將豬肉、蓮藕蓉、調味料均勻地混和，再釀入大磨菇之中。
3. 先煎香磨菇的一邊，再煎熟另一面。後加入半碗清湯及少許酒，燜製六至七分鐘，再加入栗子和芡汁煮一會，即可上碟。
調味： 鹽半茶匙
糖一茶匙
生粉一茶匙
酒少許
清湯半碗
備註： 小貼士︰煎大磨菇時要記緊壓實來煎，餡料才不會散掉。另外，要確保磨菇煎得熟透，大家不妨以刀 | 
發表於 2016-9-12 12:17:52
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