【材 料】
鮮蝦仁 150公克
韭黃 100公克
蒜末 5公克
辣椒絲 10公克
麵糊：
中筋麵粉 60公克
太白粉 20公克
水 100㏄
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
胡椒粉 少許
【做 法】
1.鮮蝦仁洗淨、瀝乾；韭黃切段、分頭部與尾部，備用。
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1的鮮蝦仁與韭黃頭部快炒數下，續加入所有調味料與辣椒絲，接著放入韭黃尾部拌炒後，取出備用。
3.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘後，再加入作法2炒好的材料拌勻，即為鮮蝦韭黃麵糊，備用。
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮮蝦韭黃麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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發表於 2016-9-3 11:58:09
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