材 料
美 國 牛 柳 5 0 0 克
牛 骨 1 磅
洋 葸 1 個
甘 筍 1 個
紅 椒 1 個
豆 瓣 醬 1 茶 匙
鹽 1 茶 匙
番 茄 3 個
芫 荽 2 棵
糖 2 茶 匙
茄 汁 2 茶 匙
做 法
甘 筍 、 洋 葸 切 塊 ， 西 芹 切 度 ， 紅 椒 切 小 塊 ， 番 茄 原 個 。
將 甘 筍 、 洋 葸 、 西 芹 、 番 茄 、 紅 椒 放 入 煲 中 ， 注 入 適 量 水 ， 再 落 牛 骨 。 （ 牛 肉 先 出 水 ）
煮 滾 後 ， 改 用 ， 改 用 慢 火 煲 8 小 時 ， 至 湯 濃 。
竹 簽 用 水 浸 3 0 分 鐘 ， 避 免 在 烹 調 時 燒 焦 。
牛 柳 洗 淨 ， 瀝 乾 水 ， 切 片 ， 用 鹽 、 糖 、 茄 汁 、 豆 瓣 醬 醃 片 刻 。 （ 用 半 份 調 味 料 ）
用 竹 簽 串 上 牛 柳 片 ， 放 在 烤 爐 烤 熟 ， 跟 住 將 剩 餘 的 調 味 料 加 入 牛 骨 湯 煮 滾 ， 淋 在 牛 柳 串 即 成 。
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發表於 2016-8-26 11:32:12
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