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吃膩的粽子 大變身
3步驟內完成 簡單又好吃

吃粽子是端午節最應景的活動，但連著幾天吃同樣的食物實在很膩，尤其粽子一買總是不少，所以很多家庭主婦會將粽子放在冰箱，一擺就是半年、1年，最後拿出來可能已壞掉，又全部丟進垃圾桶，實在很浪費。今天讓善於食材保鮮及利用的楊賢英老師，教你如何用超級簡單的方式將粽子變身，也教你最好的粽子保鮮方式。

報導╱唐滋蓮 攝影╱高大鈞

鹹肉粽

燒賣
材料：各式鹹肉粽、餛飩皮、太白粉。

Step1
將肉粽內的肉及大塊的餡料都取出來，放到另一個盤子上。





Step2
用手把粽米揉成小球，沾點太白粉，用餛飩皮如圖包出燒賣形狀。






Step3
取出的內餡可放在燒賣上，再放到電鍋蒸，5個燒賣，約加半杯水。

完成

Tips
如果家裡沒有電鍋，也可用隔水加熱方式，蒸約5分鐘即可，因為餡料已熟，主要只是將餛飩皮蒸熟而已。





烤米堡
材料：各式鹹肉粽、雞蛋、海苔、芝麻、刷子、鋁箔紙。

Step1
將肉粽內的餡料取出，只留粽米的部分，把粽米揉成一小球。




Step2
粽米球放在鋪有鋁箔紙的烤盤上，用手掌壓扁並烤至表面微硬。






Step3
在米漢堡上刷上蛋汁，撒上芝麻並鋪上海苔，再烤2~3分鐘。

完成

Tips
如果不想在壓的時候手黏到米，可帶手套或在粽米上鋪保鮮膜再壓即可。




甜粽子


紫米粥
材料：1~2個紫米豆沙粽、溫水、椰漿粉、餛飩皮、雞蛋、芝麻、叉子。

Step1
將紫米豆沙粽的紫米與豆沙分開，紫米倒入鍋中與水一起用小火煮。



Step2
將半碗溫水與椰漿粉泡開，倒入鍋中煮成紫米粥。

完成




豆沙條


Step1
做紫米粥所挖出的豆沙，先揉成條狀，再用餛飩皮包起，兩側用叉子押出造型並固定。

Step2
放到烤盤刷上蛋汁，撒上芝麻後，烤4~5分鐘即可。

完成


粽子保鮮秘訣




Step1
若要將粽子放冰箱冷凍保存前，建議可以先用保鮮膜，逐一將粽子一個個包起來，再放進塑膠袋中綁緊。


Step2
再將粽子裝入盒中放入冷凍庫，既節省空間又能方便收納，還可避免粽子吸附冰箱中的異味，影響風味。





專家說
也可以將肉粽加水攪拌煮成鹹稀飯，隨喜好加點芋頭塊或鹽皆可。製作米漢堡時，建議選用南部粽，因為口感較軟且比較不油膩。