「轉帖食譜」燙麵牛肉燒賣

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主料：
小麥麵粉 500克  牛裏脊肉 500克     
  
調料：
大蔥50克  薑15克  鹽5克  味精3克  白砂糖6克  醬油30克  料酒20克  茴香粉10克  醋25克  胡椒粉1克  香油30克 各適量

製法:
1. 將大蔥、薑分別洗淨切成細末；將牛肉（嫩牛肉）洗淨，剁成末，放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、糖、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至肉融合黏稠上勁後，加入香油，拌勻，即成餡料。
2. 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵，餘下的麵粉倒入適量水，和成麵團。
3. 將兩塊麵團放一起揉勻揉透，蓋上濕潔布稍餳後搓成長條，切成約15克一個的面劑。
4. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮，包入適量牛肉餡，上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即成，趁熱蘸香醋食用。

提示:
本品需素高湯約200克。