「轉帖食譜」蛋絲燒肉炒飯

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主料：
雞蛋 150克  豬肋條肉（五花肉） 350克  米飯(蒸) 100克   

輔料：
洋蔥 20克   

調料：
大蔥5克  鹽3克  沙拉油35克  薑3克  料酒20克  白砂糖15克  醬油20克 各適量

製法:
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝幹；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 將鍋燒熱，倒入沙拉油；
17. 雞蛋打入碗內攪勻；
18. 將攪勻的雞蛋液倒入鍋內攤成雞蛋餅，再切成絲待用；
19. 鍋燒熱加點油，加入紅蔥頭末與紅燒肉丁，煸炒至香；
20. 加米飯放入同炒後盛在粽葉墊底的盤子上；
21. 再撒些蛋皮絲與海苔絲，色香味俱全。

提示:
1. 也可以將飯替換成面或米粉；
2. 若沒有蛋皮絲或海苔絲，撒些蔥花，香菜或辣椒片也不錯。
3. 備棕葉少許，用於墊盤底。