「轉帖食譜」咖喱牛肉蒸餃

shen

主料：
小麥麵粉 600克  牛肉(肥瘦) 300克   

輔料：
洋蔥 120克   

調料：
鹽6克  白砂糖5克  咖喱20克  料酒15克  澱粉(豌豆)10克  花生油120克  豬油（煉製）75克 各適量

製法:
1. 將牛肉、洋蔥洗淨，分別切成末；
2. 將炒鍋放在旺火上，倒入適量熟油燒熱，放入牛肉末炒散，倒出；
3. 鍋內再倒入熟油，燒熱後放入洋蔥末煸香，加入咖喱粉略炒；
4. 加入料酒、精鹽、糖、牛肉湯、牛肉末，略炒後，放入澱粉拌勻盛出，即成咖喱牛肉餡；
5. 將適量麵粉放入盆內，加入適量花生油，和成油酥麵團，分成25個小面酥；
6. 將剩餘麵粉放在面板上，扒成窩形，加入剩餘豬油，溫水和勻，揉透揉光滑；
7. 搓成條，切成小麵團，逐個按扁，放上小面酥，包攏收口，收口朝下再按扁，擀成五至六釐米的圓皮；
8. 放上咖喱牛肉餡，包成月牙形餃子生坯，排放在鐵盤內刷上雞蛋液；
9. 將電烤爐燒熱後，放入盛餃子的鐵盤，烘烤約10分鐘，至餃皮呈黃色，餡熟即可食用。

提示:
蒜頭在炸的時候，炸至金黃色有香味即可，若炸太久會産生焦味。