解心情鬱悶 冬至吃桂花酒釀芋圓

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您的心情壓抑、鬱悶，甚至煩躁嗎？中醫師廖千慧推薦一道冬至應景的湯圓料理「桂花酒釀芋圓」，材料包括雞蛋、芋圓、米釀、桂花釀、蜂蜜等，其中桂花具有舒緩情緒的效果，不過提醒民眾烹煮關火後，才能加入桂花釀，否則容易變苦，香氣也會被破壞掉。

廖千慧表示，芳香的桂花除了增添香氣，還具有疏肝解鬱、清肝退火，以及消除目赤腫痛、口臭、牙齦腫痛的效果，另外，米釀帶有少量的酒精成分，米可以補中益氣，少量酒精則可袪除風寒、活絡血路，冬天食用最合適。

桂花酒釀芋圓作法為，將500cc的清水煮滾時，打入一顆蛋花，蛋花熟了就可以關火放涼，待作甜湯用；接著，在煮另一鍋500cc的清水，水滾時把半盒芋圓，約300公克倒入，稍微攪拌把芋圓打散，等芋圓浮起來後，再煮2分鐘即可撈起。

為了使芋圓口感更軟Q，廖千慧建議，可準備一碗冰水，將煮好的芋圓冰鎮數分鐘，最後將芋圓放入蛋花湯內，再加入2湯匙的米釀及1湯匙的桂花釀，可依個人口味酌量加入蜂蜜，約3至4湯匙即可。