過量攝取精緻糖 比飽和脂肪危害大

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加州大學舊金山分校醫學教授露特維格表示，大量攝取精緻糖的危害比飽和脂肪明顯。他認為，很多食物飽和脂肪與含糖量都很高，不少人卻忽略糖的問題，只關心食物的飽和脂肪量，不留意含糖量，是錯誤觀念。

露特維格教授說，很多天然食物都含有飽和脂肪，若因為怕飽和脂肪而大量食用飽和脂肪含量少的加工食物或油品，危害更大。少加工的天然食物，就算有飽和脂肪，只要無汙染，且適量攝取，不至於造成危害。加工食品的問題反而較大。

適量的優良油脂有助維持腦部血管暢通。建議老年人可適度補充新鮮的堅果，有助維持腦部血管的暢通，進而改善記憶與腦力。維持腦部正常的營養供給，蛋白質的攝取也要充足，才有助增強記憶，平衡大腦興奮抑制作用，例如瘦肉、乳類、類等的蛋白質建議應適量攝取。

醫師指出，適度補充瓜子仁、松子仁、核桃，芝麻等有助維持腦部血管健康。而富含卵磷脂食物如豆類也對維持頭腦健康有幫助。蛋白質之外，新鮮蔬果當然更應補充，其中的維生素、礦物質對人體健康與腦力也有加分。每天進行20～30分鐘的柔軟操或溫和運動，亦有助腦部健康。