老年人適少量多餐、吃稀粥為佳

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人的消化功能往往隨著年齡增長而衰弱，尤其是老年人。新北市中醫師公會臨床醫學講師林奕良表示，傳統中醫認為，老人常有脾胃虛衰的現象，容易導致納食、消化、運化等功能減弱，以致於消化不良，也因此，老年人就會傾向偏食或不吃東西，建議老人飲食可以少量多餐，同時多吃一些稀粥。

林醫師指出，老年人往往陽氣日衰，隨著年紀愈來愈大，身體的臟腑、氣血、精神等生理機能就會衰退得愈來愈明顯。

中醫認為，脾臟有喜暖惡冷的特性，這時候飲食習慣應以溫熱食物為主，同時少吃生冷食物以免損傷脾胃，基本上，食物不可過熱、過冷，應以「熱不炙唇，冷不振齒」為原則。

林奕良醫師進一步指出，老人家的脾胃虛弱，加上牙齒鬆動脫落，所以常有咀嚼困難的情形，像這種情況應多吃軟食，譬如稀粥就相當適合老年人，不僅容易消化，而且還可以益胃生津，但應忌吃黏硬又不易消化的食物，以免促使腸胃受損。此外，中醫認為，老年人應「飲食有節」，不宜過飽也不可過饑。

老人飲食應以清淡為原則，可多吃魚類、瘦肉、豆類食品、新鮮蔬果等，不宜吃濃濁、肥膩、過鹹的食物。建議吃東西的時候，不可以過急、過快，應著重細嚼慢嚥，如此將可順利地把食物加以消化、吸收，同時還可減少發生吞、嗆、咳的機會。

現代營養學也提出老年人的飲食原則，那就是「三多三少」，亦即蛋白質多、維生素多、纖維素多，以及糖類少、脂肪少、鹽巴少，這個飲食原則剛好符合清淡的訴求。