話梅桂圓冰糖蓮藕

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蓮藕脆嫩多汁，為水生蔬菜作物中營養價值很高的蔬菜之一。其生食脆甜，熟食香糯，最為人們所喜愛。蓮藕不僅營養全面而豐富，而且藥用保健價值也很高。蓮藕的熱量不高，且富含纖維素，適量蓮藕拌涼菜吃也很有益處。民間說話做事愛圖個吉利，對糖藕也賦予許多美好的想像。常喝糖粥藕，象徵居家的日子，紅紅火火。小孩吃藕，開竅早。大人吃藕，路路通。夫妻吃藕，成雙對。藕斷絲不斷，與遠離故土的親人血脈相連。
材料：
蓮藕、糯米、紅棗、桂圓、話梅、冰糖。

製作方法：

1.糯米洗乾淨,瀝乾水待用。
2.蓮藕洗淨,用鋼絲球擦去表皮。
3.將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕片待用；



4.糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子壓實藕身，讓糯米加實，並直到米灌滿藕身；
5.將切下的藕片按原來的位置蓋回，並用牙籤固定，牙籤可多可少，以固定為準；



6.壓力鍋內放藕、桂圓、話梅、紅棗、加水，水面要超過藕身，(藕少橫向放, 藕多豎著放,牙籤封口處向上, 水一定要超過藕身)煮熟取出待涼即可；



7.煮藕的水取出，放入另外鍋內，加冰糖，煮糖汁，以濃稠為佳，用以藕食用時可蘸食。


8.藕涼後即可切丁粒狀擺放在盤中，並澆入糖汁,用薄荷葉、巧克力棒點綴即可。


傳統擺盤



特別提醒您：
1.選藕時藕身不易太長，太長無法入鍋煮，太短無法灌入糯米；而且藕身特別要注意完整。最後煮藕的湯請務必不要倒掉。

2.最好要淡粉色的那種藕，白色和淺黃色的比較脆，不適合這個做法。

3.切藕裝盤,一定要冷卻後切。如果想吃熱的,可以切藕裝盤澆汁後,放入微波爐加熱1～2分鐘。

4.如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分開保存。千萬不要糯米藕浸泡在糖汁中,時間久了, 糯米藕會變硬。煮糯米藕時也不要加冰糖。

5.不要用有鹹味的話梅。