[高雄] 春不老壽司 咬到滿嘴台灣味

流雲

主打壽司的「春不老壽司」，餐點價格的range很廣，有一顆15元的豆皮壽司、也有一份280元的炙握壽司，食材主要是附近漁港的漁獲，鮮度不成問題，多金闊綽的人可以吃得盡興，口袋不深的人也能在這裡解決基本的民生問題。

　春不老壽司位於高雄市中山路婚紗街，路邊停車不易，幸好餐廳後方民主橫路有收費停車場，走幾步路就可以到餐廳，交通還算方便。

　■綜合炙壽司 招牌菜色

　為了廣納更多的消費者，春不老的餐點訂價相當親民，但選材用料一點也不馬虎，「日本料理講究食材新鮮，與其大手筆進口日本貨，不如盡量用台灣沿海捕獲的，不但新鮮，品質也不差。」主廚辛瑋智說，只要把進貨成本拉低，就能做到平價。

　除了海鮮食材的鮮度，醋飯製作方面，辛瑋智也同樣一絲不苟：「我挑選台灣關山一帶產的黃帝米。」辛瑋智說，它的飽水度佳，米飯煮熟再以醋汁拌勻，而醋汁裡包含用糖、醋熬煮過的昆布，因此醋飯不但微酸甜，還帶有昆布鮮香。

　想體驗春不老壽司的美味之處，直接來份招牌綜合炙壽司就對了，一份6貫，包含海鱺腹、鮭魚腹、海鱺、比目魚鰭邊、干貝和炙牛肉，其中比目魚鰭邊油脂豐厚，炙燒後鮮香不腥，幾乎入口即化，星鰻本身肉質軟嫩鮮腴，主廚特別擺上兩粒紅胡椒增加辛香味，讓口感更豐富，炙牛肉選用無骨牛小排部位，切成薄片微炙，滋味同樣迷人。

　■鮭魚沙拉卷 創意料理

　至於鮭魚優格沙拉卷則屬於創意壽司，壽司的最中心是鯡魚卵，加了海苔片後以反捲方式捲成壽司，最外層是炙燒過的鮭魚肉片，而且淋上以檸檬汁和芥末籽醬提味的優格醬，微酸的口感平衡了鮭魚帶來的豐厚油脂，讓整體口感變得更為鮮爽，可說是主廚的拿手招牌。


鹽烤雞腿／90元↑整隻雞大腿烤到外皮金黃酥脆、內層柔嫩多汁，並以特製的芝麻鹽帶出鹹味。■楊為仁／攝影


綜合炙壽司／280元↑從左至右分別是牛肉、干貝、比目魚鰭邊、星鰻、鮭魚腹、海鱺腹，真材實料，分量大器。■楊為仁／攝影


特上刺身／300元↑選用高檔漁獲，包括日本深海青魽、日本甜蝦、澎湖海鱺腹和炙鮭魚腹捲洋蔥絲等。■楊為仁／攝影


鮭魚優格沙拉卷／250元↑花壽司的外型，卻有握壽司的特色，大口咬下，有著豐富鮮甜的滋味。　

　★春不老壽司／高雄市新興區中山一路245號／07-2868537／11:30～14:00和17:00～21:00