吃深色蔬菜能補鈣亦增植化素攝量

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一般人都以為只有動物性食物才能補充鈣質，台北市立聯醫忠孝院區林姿吟營養師表示，約半碗煮熟後的深色蔬菜，含100~300毫克的鈣質，不只可補充鈣質，也增加攝取植化素；鈣質豐富的深綠色蔬菜，包含油菜、芥藍、芥菜、紅莧菜、皇冠菜、莧菜、川七等，不妨搭配變化。

食用豆腐也可搭配含鈣量高的芝麻，軟嫩順口的傳統豆腐配上香味四溢的芝麻，增加豆腐層次感與豐富性。傳統豆腐除了質地適合銀髮長者外，亦為鈣質豐富食材之一。營養師指出，建議民眾可每日攝取適量豆製品取代肉類，增加每日鈣質攝取。

黑芝麻平均每100公克含約1456毫克的鈣，亦為補充鈣質的上選食材。芝麻粉除了可以做成芝麻豆腐或加入飲品食用外，民眾亦可於吃飯時灑上一些芝麻，增加食材變化性。

根據現行國人膳食營養素參考攝取量建議，國人每日鈣質建議攝取量為1000毫克，但統計資料發現，65歲以上老人鈣質攝取量平均每天約600毫克，也只達建議量的6成，顯示銀髮國人鈣質攝取普遍不足。