[台中] 曼谷廚房 嘗到泰國時髦味

流雲

誰說泰式料理只能吃打拋肉、青木瓜沙拉或月亮蝦餅？全新開幕的「曼谷廚房」，引進泰國最流行的新菜色，搭配以工業風格為主題的時尚空間，要讓台中客帶著時髦的心情來嘗鮮。

　「很多人以為泰國菜就是酸酸辣辣的涼拌菜，其實泰國菜有各種不同醬汁，呈現出來的風味也很多層次！」賣了14年泰國菜，曼谷廚房老闆黃若倫感覺有點寂寞，因為台灣人吃泰國菜，點來點去總是那幾樣，不能換點新口味嗎？

　■香茅辣拌蝦 芳香經典菜

　像是松阪豬沙拉，以樁拌方式將香料、豆芽菜、高麗菜和豬肉混合入味，香甜酸甘的清爽滋味是泰國人的最愛，也是非常道地的泰式沙拉。另一道香茅辣拌蝦，用泰式燒辣醬及新鮮香茅乾拌草蝦，名稱乍看很火辣，其實風味洋溢香茅的清新芳香，這也是經典曼谷料理。

　「其實有些泰國人也不吃辣呢！」黃老闆以蠔油牛五花為例，僅以泰式蠔油提味，做法很簡單，風味卻鮮嫩香Q，在曼谷也很受歡迎。

　至於酸辣海鮮公仔麵則是曼谷街頭流行小吃，以主廚自製酸辣醬加入海鮮、泰國泡麵拌炒，賣相及口感都類似港式公仔麵，但風味較清爽不鹹辣。

　■皇室沙朗牛 酸咖哩滋味

　「曼谷是國際大都市，很多時尚新菜都融合了亞洲料理元素。」黃老闆以孜然松阪豬為例，先以新疆孜然粉碳烤出豬肉香氣，再蘸特製醬汁包著生菜食用，酸香鮮辣在嘴裡交錯彈跳，也讓來自中國的孜然香料，有了截然不同的風味及吃法。

　值得一試的還有皇室沙朗牛，採用泰國特有酸咖哩，加入新鮮香茅與檸檬葉拌炒，風味清酸淡雅，與想像中的泰式咖哩大異其趣。「對啊，除了紅、黃、綠咖哩，泰國菜還有酸咖哩呀！」黃若倫滿心期待，台中客人來曼谷廚房，真的要來點不一樣的啦！


酸辣海鮮公仔麵／180元↑主廚自製酸辣醬加入海鮮、泰國泡麵拌炒，風味清爽不鹹辣。


孜然松阪豬／320元↑新疆孜然粉碳烤出豬肉香氣，再蘸特製醬汁包著生菜食用，風味酸香鮮辣。


蠔油牛五花／300元↑以泰式蠔油拌汆燙的美國牛五花，風味香Q甘甜。


皇室沙朗牛／350元↑採美國choice沙朗牛加入泰式酸咖哩、新鮮檸檬葉拌炒，風味清酸淡雅。


香茅辣拌蝦300元↑以泰式燒辣醬乾拌汆燙的草蝦，風味洋溢香茅的清新芳香。

　★曼谷廚房／台中市西區中港路1段299號14樓／04-23196988／11:30～21:30／收一成服務費