黑斑地瓜恐遭菌汙染 吃多腹瀉

除了馬鈴薯發芽之後可能有問題，還有什麼食材需要注意？像未成熟的青番茄就被發現，跟發芽馬鈴薯一樣有「龍葵鹼」會引發身體不適，木耳則有「光敏感物質」，體質敏感的人可能會因此在曬太陽後出現色素沉澱，另外，長得太白胖的豆芽可能致癌，表皮有黑斑的地瓜則可能引發腹瀉，都要特別留意。

婆婆媽媽到超市採買一大袋蔬菜，挑選可得注意，不是所有的蔬菜都可大口大口吃。長庚醫院毒物科醫師顏宗海：「生(青)的番茄，它可能有大量的龍葵鹼，這是有毒性，輕微的話，也許只是嘴唇發麻，嚴重的話，可能會刺激我們腸胃道，引起噁心、嘔吐、肚子痛。」

專家研究，還沒成熟的青番茄，也可能含有龍葵鹼，引發身體不適，得等到番茄變紅，毒物才會消失，可以安心食用，而木耳也是醫師建議，吃之前要等等的食物。長庚醫院毒物科醫師顏宗海：「新鮮木耳有些物質屬於光敏感物質，這種物質對有特殊體質的病人，吃了之後，陽光曬到之後，皮膚顏色會比較黑，有色素沉澱。」

新鮮的木耳被發現有光敏感物質，也就是說，如果是敏感體質吃了木耳後，曬太陽，身上就可能出現色素沉澱，要等木耳曬乾後，光敏感物質消失，吃了才沒問題，另外，一大包豆芽菜，醫生則提醒，長得白亮肥美，可能是用化肥生發，化肥中的氨類化合物跟細菌作用，會轉變成亞硝胺，存在豆芽中，增加罹癌可能性。

還有平常買來外表略帶土的地瓜，如果洗乾淨後，發現表皮有黑斑，則可能是被黑斑菌汙染，排出的毒素有番薯酮，輕則導致腹瀉，嚴重會死亡，而且就算煮熟毒素也不會消失，長黑斑地瓜最好避免，挑選時多留意，趁新鮮品嚐，才不會有機會把毒素吃下肚。