屏基教你中秋吃得應景又健康

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迎接中秋，很多人已開始烤肉聚會，由於國內外很多研究顯示，烤肉會產生致癌物質等對健康有害的東西，屏東基督教醫院營養師楊傜棋提供制衡致癌物質的方法，讓民眾吃得應景又健康。

楊傜棋營養師說，吃柚子，因含豐富的維生素C，維生素C可抗氧化，達到防癌的效果，含柑橘精油的柚子皮還可拿來防蚊，放在冰箱還有除臭效果。此外，可喝不含糖的茶，因茶含多元酚類，取代飲料，可防癌，調節血糖、血脂等好處。更應多選蔬菜類，像串烤筊白筍、香菇、青椒等，或用錫箔紙包著木耳、金針菇、絲瓜等；也可學韓式吃法，用美生菜葉包著吃，增加纖維質，又有飽足感。

也應選擇低脂的瘦肉、海鮮類、雞肉類、豆製品取代五花肉、香腸、內臟類、或多卵的柳葉魚，並注意適量食用。每天豆魚肉蛋的份量相當於自己的手掌厚薄大小，避免攝取過多的蛋白質造成身體負擔。

她也建議多利用天然調味料如白蘿蔔泥、青蔥、香菜、醋等自製低油、低鹽的烤肉醬料。更應注意避免烤焦，會產生多環芳香類化合物，是很強的致癌物質，多利用錫箔紙，少致癌物質的吸入或食用。另外，生、熟食器皿也要分開，避免汙染注意安全衛生。楊傜棋表示，一個月餅的熱量比一碗飯還多，和家人朋友一起共吃月餅，可減少攝取油脂和糖份，中秋享受美食之餘，也能保有健康的身體和好身材。