牡蠣雞湯、筍子炒烏參適高血壓患食用藥膳

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中醫師張盈瀅表示，牡蠣雞湯能清熱活血兼平肝熄風、筍子炒烏參能平肝補腎兼養陰潤燥，皆適合高血壓患者食用。

牡蠣雞湯需準備牡蠣2錢、勾陳2錢、天麻3錢、牛七2錢、芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1個、鹽巴1小匙、薑絲少許，雞胸骨洗淨、燙過，牡蠣、藥材加五杯水先用大火燒開後轉成小火熬煮，大約煮至剩2杯後，過濾取藥汁備用；干貝泡軟後加入雞胸骨和芥菜心，加入藥汁及適量水再蒸一下，加鹽巴、薑絲即可。

筍子炒烏參需準備東洋參2錢、山藥3錢、天麻1錢、杜仲2錢、山楂2錢、黑木耳3個、烏參半斤、熟筍1支、熟胡蘿蔔與碗豆莢少許、高湯2杯，以及醬油、蔥、太白粉、生薑、麻油、米酒、鹽巴、糖等調味料酌量。

藥材倒入高湯以小火熬至剩不到半杯，烏參去內臟、洗乾淨用蔥、薑、米酒、適量的水煮約2分鐘去腥味，涼了以後切成塊狀，熟筍、黑木耳、熟胡蘿蔔切片；起油鍋用中火爆香炒一會後加入藥汁、調味料，用小火煮約5分鐘，放入碗豆莢炒一下，再勾芡即可。