【台南市】總鋪師 辦桌的懷念美味-蜂巢蝦

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電影總鋪師裡的古早味美食：蜂巢蝦。 記者陳再興、陳靜宜／攝影

電影「總鋪師」裡，男主角楊祐寧架式十足做了一道菜，只見蛋液嘩啦啦傾瀉而下入油鍋，再由眾人分食享用，那道菜就是「蜂巢蝦」，「蜂巢蝦」源自於「蜂巢蚵」。

府城食府的「蜂巢蚵」。 記者陳再興、陳靜宜／攝影

府城食府的「蜂巢蚵」外型極似日式天婦羅，外觀猶如蜂巢般密麻交織，鮮蚵與洋蔥、青椒絲等蔬菜，透過油炸的麵糊密著於圓餅狀中。

這道菜難在於油溫與速度掌控，一次同時起兩油鍋，一鍋用來油炸麵糊與蛋液，另一個油鍋的油則用來灌淋其上。台北福華蓬萊邨忠於電影版本做蜂巢蝦，再以香菜、紅蘿蔔絲點綴其間，外型表面平坦、體積蓬鬆、色澤均勻。

府城食府
地址：台南市安平區華平路152號
電話：06-295-1000
價格：小份220元、大份440元