抗氧化劑須與維生素協同作用

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部分民眾常購買幾種高單位的抗氧化劑，美國消費者聯盟提醒，根據現行實證醫學報告及觀察，只有食用多樣化的蔬果才能達到減少疾病風險的效益。有些特殊成分，如果大量補充，甚至有害，例如曾罹患部分類型皮膚癌的患者，一旦每天補充硒逾200微克，增加復發的機率。

消費者聯盟指出，抗氧化劑、維生素必須協同作用，單兵作戰似乎效果有限，天然食物中的抗氧化劑與維生素才呈現複合協同的性質。至少就目前的研究觀察，個別幾種抗氧化劑或維生素無法改善健康或降低罹病風險。

依賴服用抗氧化劑對付疾病也面臨風險，例如部分研究顯示，抗氧化劑對年長失智症患者不一定有益。部分研究看來，多數患者服用綜和抗氧化物後，認知功能未獲明顯改，部分指標甚至退步。

有些點心，巧克力條宣稱添加維生素E與礦物質鋅，不過，消費者聯盟提醒，這些點心的油脂與糖含量都不低，只要吃幾顆天然烘培的杏仁，就可以攝取到充足的維生素E與礦物質鋅，卻沒有額外糖份與不良油脂，避免過多熱量的負擔，消費者自己可以考量。