[高雄]三代麻油雞 四季飄香氣

流雲

麻油雞肉湯／80元▲店家獨門中藥包讓麻油雞湯頭不致過於燥熱，一年四季皆宜。

印象中麻油雞是冬令進補的祛寒料理，但五甲自強夜市裡「三代麻油雞」卻一年四季都熱賣，遠遠就聞到誘人的麻油香氣，令人忍不住坐下大快朵頤。

　記得小時候最喜歡媽媽煮的麻油雞，當雞還在燉煮時，飄散而來的香氣總讓我口水直流，距今遙遠又模糊的兒時記憶，直到前幾天到五甲自強夜市，才又從腦海裡浮現了出來。


麻油米血／30元▲軟綿又紮實的米血糕，沾佐特製醬汁特別好吃。

　這家標榜有阿母氣味的三代麻油雞，每天下午4點半擺攤，「麻油雞要好吃，生薑炒麻油的功夫是關鍵。」只見老闆娘拿著鏟子，用大鍋反覆翻炒生薑，香氣四溢，很多客人就是被這股香氣吸引而來，炒到差不多的時候，老闆娘再把雞肉加進鍋內，雞肉炒至半熟，再把高湯倒入鍋裡，加蓋後燜煮。

　麻油雞湯的味道濃郁香醇，除了麻油、生薑，還有酒香，挾起一塊肥滋滋的雞腿肉塞進嘴裡，口感軟嫩香Q，嚼咀過程中，讓我重溫麻油雞的兒時記憶，這家老字號的三代麻油雞果真有媽媽的味道。

　除了麻油雞，還有麻油米血、麻油麵線、炒麻油豬心、炒麻油腰子，和煎得又香又酥的煎蛋，有機會到五甲自強夜市千萬別錯過。

　INDEX

　★三代麻油雞／高雄市鳳山區自強二路29號對面（五甲自強夜市）／0928-751648／16:30～23:30