[高雄]西門町大腸麵線 炒出特色

流雲

大腸麵線／50元↑大腸麵線裡加了獨門醬汁、蒜蓉和烏醋，滋味濃稠又鮮腴。

正宗台北西門町大腸麵線雖然與西門町某知名大腸麵線沒有關係，但他們的大腸麵線仍然很有特色，店家將大腸與麵線羹分開處理，大腸加入前還要再炒過，雖然費工耗時，但吃起來更有味道。

　麵線羹是台灣知名小吃，用紅麵線、油蔥酥、蒜頭酥等食材熬煮勾芡而成，除了麵線，還加大腸、蚵仔或肉羹等提升美味，於是衍生出所謂的大腸麵線或是蚵仔麵線，而標榜正宗台北西門町的大腸麵線，裡頭加的自然是大腸。


大腸／40元↑大腸滷得入味，口感彈Q，沒有惱人的腥味。

　他們的大腸與麵線羹是分開處理的，手工麵線採古法製作，所以長短粗細不一，以柴魚大骨高湯為底熬煮過後，口感柔順，有彈性、也有Q度；大腸挑選CAS認證的豬大腸，經過清洗、去油脂、分切、冷藏等手續，再以獨門醬料滷製。

　滷製入味的大腸加進麵線羹前，再放進平底鍋加熱拌炒，炒過的大腸不只可去除腥味，還有增加香氣的功效。如果嫌大腸麵線裡的大腸吃得不過癮，還可以另外叫一盤大腸，大快朵頤一番。

　另外，位於豬隻內臟中胸腔和腹腔隔開的一片膈膜，連接到肝臟的肝連肉，堪稱豬肉極品，軟嫩又帶有一些嚼勁，沾佐醬料同樣令人回味無窮。

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　★正宗台北西門町大腸麵線／高雄市鳳山區五甲一路14號／07-7193193／凌晨6:30～24:00