食道癌吞嚥難飲食3原則

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食道癌患者常吞嚥困難，到底該怎麼吃比較好？營養師施曉婷表示，食道癌患者常被吞嚥困難所困擾，也可能會因為進食障礙、營養素缺乏而促使體重流失，像這種情況就應遵守少量多餐、調整食材、準備半流質食物等三原則，同時注意食物溫度、避免食用刺激性食物等，如此即可改善吞嚥困難等問題。

營養師指出，在日常生活當中，患者宜少量多餐，除了三餐之外可以增加二、三個點心，以彌補正餐的足，一般來說，布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、麥片等都是適合準備的點心；患者家屬可視患者可接受程度來加以調整食材，以食材容易食用為主，譬如從硬變軟質、由大變小塊、把固體變流質等皆是基本原則。

民眾可以用蒸蛋取代荷包蛋、把蔬菜煮爛或剁細、使用魚肉或豆腐替換部分肉類、準備稀飯或麵食代替乾飯等，如果是水果的話，應選擇質地較軟的木瓜、香蕉等水果，或是把水果打成果汁飲用。

患者可多吃半流質食物，以方便進食，包括玉米濃湯、鹹粥、餛飩、麵線等都是屬於滑嫩且容易吞嚥的半流質食物，患者也可以採取一邊用餐、一邊喝湯的飲食方式，這樣也可改善咀嚼或吞嚥情形。

除此之外，患者宜注意食物溫度，因為太燙的食物會傷害黏膜、促使傷口惡化，如果有發炎或傷口，應吃相對較冷的食物，但不宜太冰，因為太過冰冷的食物可能會刺激狹窄的食道出現痙攣的情形，進而引起嘔吐或疼痛等症狀。患者也應避免食用刺激性食物，以便避免加重食道、口腔或咽喉的疼痛症狀。