蛋糕~~简简单单版

daren967

材料

鸡蛋3个  砂糖20克（蛋黄用）  砂糖50克（蛋白用）

纯牛奶30ml   低筋面粉65克  玉米淀粉10克  吉士粉5克  柠檬汁10克  （XDD只限六寸蛋糕）

做法

1、蛋白蛋黄分开放在盆里备用，蛋白要放在干净的无水无油的盆里，加入柠檬汁

2、低粉，玉米淀粉，吉士粉混合备用

3、油、牛奶、砂糖（蛋黄用）称量好后倒入小奶锅备用

4、烤箱150°下火预热

5、打发加了柠檬汁的蛋白，砂糖（蛋白用）分三次加入，第一次加入时，蛋白打成鱼眼泡，第二次是接近湿性发泡时，第三次是湿性发泡后。蛋白要打发成干性发泡才算打发完成

6、步骤3的混合物，小火加热，用筷子搅拌均匀至乳油混合状，60°左右离火备用（这个60°嘛……用手指头稍微沾一点试试，微微有点烫就可以了）稍微凉温，筛入步骤2的面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀（切记是翻拌，炒菜那样的动作，不能画圈搅拌，不然面粉会出筋的）加入打散的蛋黄，再翻拌均匀

7、加三分之一的蛋白（打发好的哈）到蛋黄糊（步骤6），翻拌均匀（一样注意是翻拌，不然蛋会消泡）然后再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀  ，倒入蛋糕模，大力的磕蛋糕模几下（为了震出较大的气泡）放入烤箱（靠下的那层，戚风靠下火起发）

8、放入烤箱。温度：180~210   时间：40~50分钟。