北市驗年貨7.7%不合格 金針最高

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北市衛生局昨(28)日公布最新年節食品抽驗結果，抽驗220件，17件品質檢驗不符合規定，整體不合格率7.7%；單項來看，金針不合格率最高，達2成4，一家違規源頭已連續3年提供不合格金針給北市業者。

衛生局檢驗項目包括防腐劑、漂白劑、調味劑、著色劑、黃麴毒素、亞硝酸鹽、殘留農藥等，檢驗結果以金針不合格率最高，其次為水產加工品及米濕製品。

針對17件品質檢驗不符合規定之產品，分析違規原因，以漂白劑二氧化硫超出限量12件最高，其次為防腐劑超量5件。違規產品包括12件金針檢出二氧化硫超量，其餘2件即食零食類豆乾、1件米濕製品年糕、1件發糕、1件水產加工品魷魚絲則均檢出防腐劑超量。

衛生局簡任技正陳立奇表示，12件檢驗不符規定的金針，有8件來自『花蓮縣富里鄉竹田村25鄰58號及花蓮縣富里鄉竹田村25鄰18號』，其中1件檢出二氧化硫超出標準3倍（標準：4.0g/kg以下）之多，針對該農戶連續3年提供違規產品銷售給北市業者，衛生局已移請花蓮縣衛生局處分。

漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

【記者萬博超／台北報導】北市衛生局進行金針超量二氧化硫的去除實驗，發現金針以20倍水量，45℃溫水，浸泡20分鐘，並於10分鐘更換一次水，可去除92%的二氧化硫殘留量；即使沒換水，加入少許白醋，亦可使二氧化硫殘留量去除達90%。

漂白劑亞硫酸鹽為水溶性，容易經由浸泡水洗而去除，衛生局發現，以20倍水量25℃下浸泡20分鐘後，可使二氧化硫去除率達75%；以20倍水量45℃下浸泡20分鐘後，，去除率88%。如在25℃及45℃水溫下，以20倍水量浸泡20分鐘，並於10分鐘換水一次，可使二氧化硫含量去除率分別達84%及92%；相同條件下，將換水步驟改為加入少許的白醋，結果發現，亦可使二氧化硫去除率在25℃及45℃水溫下，分別可達84%及90%。加足夠的水量、加溫水、加酸及勤加換水，可去除金針九成以上的二氧化硫，達到合格的標準。

衛生局提醒，購買金針勿選擇過白、顏色過亮的產品，使用前加足20倍的水量、加45℃溫水、加少許白醋、浸泡20分鐘加換水一次，瀝乾後再予以烹煮，更可確保金針的食用安全。