黑啤酒燉牛肉

流雲

準備材料（6~8人份）

牛腱條 1公斤
黑啤酒 1500cc
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
西洋芹 2支
蒜苗 1支
番茄 4顆
雞高湯 500cc
番茄糊 3湯匙

配料&香料

匈牙利紅椒粉 10公克
大蒜 3瓣
月桂葉 1片
百里香 少許
洋香菜 少許
黑胡椒粒 少許
沙拉油 適量
鹽、糖、胡椒 適量

作法

‧牛腱條切塊，川燙備用。番茄也切塊備用。
‧洋蔥、紅蘿蔔、蒜苗與西洋芹通通切塊，下鍋用油炒上色，倒入啤酒和雞高湯煮滾，放入牛肉、番茄和其他所有材料，煮滾之後，轉小火繼續燉煮60分鐘。
‧燉煮期間要打開鍋蓋，撈除表面的浮沫。燉到牛肉軟爛之後，再以鹽、糖與胡椒粉依個人喜好調整味道。

料理經驗分享

‧黑啤酒採用烘炒過的麥芽製造而成，風味特別濃郁，我試過其他口味的啤酒，發現黑啤酒燉出來的效果最好，因為黑啤酒的口感醇厚，喝來感覺會帶有一點苦味，但不會有淡啤酒的酸澀感，所以不會影響原有食材的風味。