吃太多加工食品會忽略隱形脂肪、糖分

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食用太多加工食品，往往攝取過多脂肪與糖分。美國營養師麗莎利安指出，有些民眾從外觀判斷食品營養而不留意營養標示，很容易忽略隱藏的脂肪。少吃加工食品，正常攝取天然食物，配合適度活動就不容易發胖。

營養師提醒，加工食品外型會讓人無法察覺出隱藏的脂肪忽略攝取量，對於要控制血脂病患而言，不可不留意。對於肉類，營養師建議挑瘦肉為主，在攝取時若連皮吃或選取油脂較多的部位，可能吃到過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。處理時，儘可能剔除能看得到的肥油及皮，便可減少膽固醇及飽和脂肪酸攝取量。

營養師另建議以低脂鮮奶取代奶精粉或奶油球。含磷過高的甜碳酸飲料及加工食品除了造成熱量攝取過高問題，也會增加鈣質等營養素的排出。除了食用富含鈣質的食物外，同時也要搭配運動、曬曬太陽，讓身體補充足夠的維生素D，營養才會均衡。

食用太多的加工食品，部分食品添加劑會身害腎臟，尤其對於腎功能已經異常的人更為不利。腎功能不佳者平時要定期抽血、篩檢尿液，檢測血壓，因為幾乎大半的腎臟病人腎臟損壞過程是在不知不覺中進行，腎功能不佳的患者可能因食用太多加工食物，造成腎功能進一步惡化。

食材只要減少煎、炸的料理方式，熱量便能減少很多。北市聯醫營養師金美琳指出，以傳統的蘿蔔糕來說，需要較嚴格控制熱量的人不妨以煮湯的方式取代油煎。

營養師金美琳表示，蘿蔔糕湯所需材料包含蘿蔔糕750公克、瘦豬肉絲175公克、乾香菇絲50公克、蝦米10克、青蒜100公克、茼蒿500公克。調味料只需油、鹽、胡椒粉少量。做法是先將蘿蔔糕切塊及茼蒿川燙備用。熱鍋後放入瘦豬肉絲、乾香菇絲、蝦米及青蒜爆香。接著於鍋內加水適量，放入蘿蔔糕煮沸後，以鹽、胡椒粉調味。起鍋加入茼蒿，份量約可供5人食用，平均下來一人攝取熱量約在280大卡。

營養師指出，蘿蔔糕為米製品屬主食類，若烹煮時能加入適量肉類及一些新鮮蔬菜，會更均衡健康。很多餐點會搭配飯、麵或冬粉等主食，這些都是澱粉類食物，芋頭、玉米、南瓜、山藥、地瓜、湯圓、等也都含有澱粉，若全部吃下肚，澱粉容易攝取過量，對糖尿病患者尤其不利，如果很想吃芋頭、地瓜等食物，飯、麵或冬粉份量見易控制，如果再食用過多的油煎糕點，很容易熱量超標。

專家建議需忌口的民眾避免含油（勾芡）湯汁、油炸食物，限量飲用含糖果汁或酒，多吃兩口盤飾蔬菜及餐後水果，如此才能享受美食又不會造成健康負擔。