牛肉八幡卷

流雲

材料（2人份）

切片牛肩肉⋯120g
鹽⋯1/2 小匙
胡椒⋯1/2 小匙
四季豆⋯4 根（32g）
胡蘿蔔⋯豌豆大小4 條
棉線⋯適量
酒⋯1 又2/3 大匙
味醂⋯3 又1/3 大匙
濃口醬油⋯1 又2/3 大匙
大豆醬油⋯1 小匙
甘醋漬茗荷（參考P220）⋯適量
沙拉油⋯1 大匙

步驟

1、在保鮮膜上緊密地放上牛肉，從距離30cm 的高處灑上鹽和胡椒。 （切記，如果牛肉中間有縫隙，會無法捲得很漂亮。）