四時藉甘酸苦辛鹹五味保養五臟

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傳統中醫重視飲食保健，因為有助於防病、強身。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，從傳統中醫的角度來看，中醫認為，五味入五臟，所以在養生保健上，四時可根據飲食五味來調養身體，可適當控制五味，口味宜清淡。

張醫師指出，五味包括甘、酸、苦、辛、鹹食物，五味有不同的基本作用，也就是說，辛味食物相對較能散、能行、能發散；酸味食物相對較能收、能澀；苦味食物相對較能清泄、能降泄；甘味食物相對較能補、能和；鹹味食物相對較能軟、能補。

一般來說，辛味食物包括薑母、大蒜、陳皮、胡椒、辣椒、韭菜等；酸味食物包括醋、酸梅、葡萄柚、檸檬等；苦味食物包括苦瓜、桃仁、荷葉、茶葉等；甘味食物包括山藥、糖、玉米、甘草、蜂蜜、紅棗、葡萄等；鹹味食物包括鹽巴、部分海產等。

張盈瀅醫師進一步指出，飲食上宜妥善控制五味，對調養五臟有幫助，譬如增甘有助於調養脾氣、增辛有助於調養肺氣、增酸有助於調養肝氣、增苦有助於調養心氣、增鹹有助於調養腎氣，簡單來說，這種飲食原則可以調理五臟的臟氣，但五味不宜過重，應適當進行控制，最好能夠偏向清淡。