高血脂要怎樣吃？

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醫師指出，高血脂的成因與不當的飲食有相當密切的關係，正確飲食觀對高血脂症患者而言是非常重要的。

台大醫院內科部主治醫師蘇大成表示，高血脂是指中膽固醇或三酸甘油脂量偏高的一種疾病，如果血脂含量長期偏高，可能導致動脈粥狀硬化、血管壁增厚、血流堵塞，甚至造成腦中風及心肌梗塞等意外。

為了預防高血脂上身，需從日常飲食下手。烹煮方面，以植物油（沙拉油、葵花油、橄欖油等）代替動物油(豬油、清香油)為宜，烹調方式以清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷為主，少用油炸、油煎或油酥。

食物選擇上，多選用纖維含量較高的食物，如：未加工的的豆類、蔬菜、水果及全穀類食品等，甜食、含糖飲儘量減少攝取。肉類中可見的肥油及肥肉應剔除後食用，如：雞皮、魚皮、豬皮、三層肉等。動物的內臟、蝦卵、魚卵、蟹黃、蟹黃、蚵等應少食用。蛋類每週攝取量不超過四個，可用蛋白代替蛋黃，並減少食用沙拉醬、蛋黃醬等。

蘇大成強調，美國心臟學會建議每人每日所進食的膽固醇不應超過三百毫克，此外，有抽菸習慣的民眾，也應儘早戒掉。因香菸中的尼古丁、一氧化碳及其他物質都會破壞動脈管壁，吸引膽固醇到受傷部位，引起脂肪堆積，危急動脈、心臟等。