苦瓜排骨湯

流雲

【材料】
苦瓜一條、排骨一斤、小魚乾一兩、蔭豉一兩

【作法】
1、苦瓜洗淨，對半剖開，用湯匙挖掉內膜與種籽備用（內膜較苦，去除乾淨才能去掉苦味）。
2、小魚乾、蔭豉分別用米酒浸泡30分鐘。
3、排骨洗乾淨，再用清水川燙。
4、另鍋煮開，放進排骨熬煮一小時，再依序放進苦瓜、小魚乾、蔭豉，續煮半小時，美味的苦瓜排骨湯就完成了。