如何為寶寶選擇健腦食品？

流雲

健腦食品簡單地說，就是有益于大腦的食品。換句話說，健腦食品是構筑堅韌而耐疲勞的腦神經的食品。儿童健腦食品應做到科學、合理。盡量給孩子食用大量的天然野生動植物，它們富含大量保持著自然狀態的礦物質、維生素、蛋白質等成分。少吃在非自然條件下栽培與飼養的動植物、食品添加劑和加工食品。因為加工食品破壞了食物所含的有效成分，降低了營養價值。而食品添加劑中，往往加入不少化學物質，如人造色素、香料等，它們可引起變態反應，直接危害腦細胞，擾亂注意力。儿童最好不吃腌制皮蛋。腌制的皮蛋因腌制原料含有少量的鉛，而鉛是對人体有害的金屬之一。儿童對鉛毒極為敏感，吸收率可高達50%。加之儿童的腦部和神經系統尚未發育成熟，容易受到鉛毒的損害，影響智力的發育。

合理的營養對儿童智力提高的效果較為顯著。據美國“科學文摘”報道：科學家們用一些礦物質和維生素治療一組智力和体力低下的儿童，獲得出乎意料的顯著效果。研究人員給一組(16名)5—15歲、智商在17—77(正常應大于80)的儿童補充8種礦物質和11種維生素，8個月后，他們的平均智力商數增加了6，身高增加了2厘米。有一名患先天弱智的儿童療后智商提高了25，效果非常明顯。而另一組服用安慰劑的儿童，4個月后，平均智商只增加了1，身高僅增加1厘米。上述事例充分說明，增加營養，多吃健腦食物，也是開發儿童智力的一個重要步驟。

父母如何給孩子選擇食物呢?
父母在給孩子選擇健腦食物過程中，要結合孩子的身体實際情況，做到有目的、有針對性地對症進食，只有這樣，孩子食用了健腦食品，才能收到良好的效果。

第一，如果你的孩子面色蒼白、萎靡不振、目光呆滯、畏寒手冷、反應遲緩、体形瘦矮、嗜睡無神，那麼，就應該給孩子常食健脾益胃、安神益智的食物。例如，蜂蜜、蘋果、核桃、胡蘿卜、紅棗、花生、松子、魚蝦、山藥等食品。

第二，如果你的孩子肥胖、無神懈怠、小便赤短，大便塘瀉、腹脹食積、營養不良、下肢微腫，稍動則累等，在這些情況下，你就應該給孩子常吃一些化濕燥脾、消積化瘀的食物。例如，紅豆、山楂、鯉魚、泥鰍、蠶豆、冬瓜、竹筍、洋蔥等食品。

第三，如果你的孩子胖嫩浮腫、面黑膚糙、小便赤短、遺尿驚厥、發稀焦黃、反應遲鈍、語言含糊等，就應該經常給孩子吃一些益腎助陽、活血補腦的食品。例如，核桃、山楂、動物肝髒、動物血、動物大腦、山藥、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑魚、紫菜等食物。

第四，如果你的孩子神怠衰懶，出汗不止，易風寒感冒或生病者，則應經常選擇那些壯体質、助陽補氣、健腦的食物。例如，黃花菜、荔枝、蘿卜、大棗、芝麻、桃仁、牛奶、雞、鴨魚、蛋、豆制食品等。

最后，值得一提的是，由于孩子的体質各異，所以，做父母的應根據自己孩子的實際情況，供給不同的食品，只有這樣才有利于身体營養的平衡，大腦的發育，身体的健康。

寶寶健腦食譜
第一款：煎小魚餅
原料准備：魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、澱粉等。
制法方法：先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、澱粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡;然后，平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。
健腦小秘訣：
煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A，都是益智健腦的上好營養。

第二款：蛋皮壽司
原料准備：雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等
制法方法：先調蛋皮一張，並把蔬菜切碎末;在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿，用精鹽調味;平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面，仔細卷好，切小段。
健腦小秘訣：
蛋皮壽司中突出的益智營養成分是維生素C和胡蘿卜素，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質，是促進大腦細胞發育的絕好搭檔。

第三款：什錦蛋絲
原料准備：雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
制法方法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散后加入少許水澱粉打勻(不可打起泡);再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老);冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲;香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗淨挖去籽，胡蘿卜洗淨，分別改刀成絲;炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。
健腦小秘訣：
雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人体必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，並利于鐵和鋅吸收。這一款美食營養陣容强大，真可謂絕好大組合。

第四款：肉末番茄豆腐
原料准備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
制法方法：豆腐切小丁，焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而后下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。
健腦小秘訣：
豆腐含有豐富蛋白質，其中谷氨酸含量豐富，它是大腦賴以活動的重要物質，寶寶常吃有益于大腦發育。

第五款：蘋果沙拉
原料准備：蘋果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
制法方法：蘋果去皮籽、葡萄干泡軟、橙子去皮籽;然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。
健腦小秘訣：
蘋果不但含有多種維生素、無機鹽和糖類等組成大腦所必需的營養成分，而且含有豐富的鋅，鋅可增强寶寶的記憶力。因此，常吃這些水果可促進智力發育。

第六款：紅燒野兔肉
原料准備：野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。
制作方法：先將兔肉切成塊，再在鍋內放入少許植物油，燒熱后將兔肉放入，翻炒至變色，同時放一些醬油及少許料酒、大料，加入清水微火慢燉;燉熟后加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。
健腦小秘訣：
野兔肉含有大量脂質。這些脂質大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質，可為大腦發育提供必需的營養，還可益氣健脾，滋陰生津。並且，味道鮮美，容易被寶寶喜歡。