用健腦定智、寧心安神藥膳補一補

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大學指考進入倒數計時，多數考生正做最後衝刺。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，健腦定智湯能補腦益智，減少考生精神疲倦的情形，養心石斑魚能養心益氣、寧心安神、改善精神不振、消除過度疲勞等好處，兩者都適合考生食用。詳細用法、用量應向中醫師諮詢。

張盈瀅醫師指出，健腦定智湯需準備川芎5分、東洋參1錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃精2錢、谷精子2錢等中藥材，以及雞腿2支、鹽巴、米酒、生薑等。做法：先把川芎、黃精、東洋參、當歸、谷精子等中藥材放到鍋子裡，然後加2杯水，把藥材燒開後轉小火熬煮至剩1杯左右，之後過濾取藥汁備用。

把雞腿洗乾淨、切成塊，然後用熱水川燙一下，川燙後放入鍋子裡，再放入枸杞、生薑、米酒少許，之後加5杯水、藥汁，接著把鍋子加蓋後放到電鍋裡面蒸熟，等熟了以後，灑點鹽巴調味即可，適合正在準備考試的考生食用。

養心石斑魚需準備麥冬2錢、五味子1錢、西洋參1錢、丹參1錢等中藥材，以及石斑魚1尾、蔥絲、薑片及薑絲、油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、胡椒粉半小匙、太白粉少許等。做法：先把麥冬、五味子、西洋參、丹參放到鍋子裡，然後加1杯水，等水燒開後轉成小火熬煮約15分鐘，等剩下半杯後，過濾取藥汁備用。

石斑魚去鰓、去除內臟洗乾淨後，放入幾片生薑片，用大火蒸約15分鐘後，等魚熟了以後，去除油水、薑片，在上面灑一些蔥絲、薑絲等；鍋子加入油2大匙，然後用蔥爆香，接著放入米酒、醬油、藥汁、白胡椒粉，等燒開後將湯汁勾芡，最後淋在魚上即可，適合考生食用。